Bacalao a la Vizcaína: la receta tradicional

Receta de Bacalao a la Vizcaína

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más conocidos y deliciosos de la cocina vasca. Originario de la región de Vizcaya, combina sabores intensos y una textura suave que lo convierten en una verdadera delicia para el paladar. En esta receta, te enseñaré cómo preparar este exquisito plato de manera fácil y rápida.

Ingredientes:

– 500 gramos de bacalao desalado
– 4 tomates maduros
– 2 cebollas grandes
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde italiano
– 100 gramos de jamón serrano
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas cortadas en juliana. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas.

2. Agrega los pimientos cortados en tiras finas y los dientes de ajo picados. Cocina durante unos minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

3. Añade los tomates pelados y troceados. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Mientras tanto, en otra sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el bacalao desalado por ambos lados hasta que esté dorado. Reserva.

5. Añade el jamón serrano picado a la salsa de tomate y mezcla bien. Cocina durante unos minutos más para que se mezclen los sabores.

6. Coloca el bacalao en la salsa de tomate y cubre con ella. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se deshaga fácilmente.

7. Finalmente, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado de patatas cocidas o arroz blanco.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso plato de bacalao a la vizcaína en la comodidad de tu hogar. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti mismo y a tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Delicioso bacalao a la vizcaina: una receta tradicional española

El bacalao a la vizcaina es una deliciosa receta tradicional española que se disfruta en muchas regiones de España. Esta preparación combina el sabor suave y ligeramente salado del bacalao con una salsa rica y sabrosa. Una de las características más destacadas de esta receta es la salsa vizcaína, que se elabora a partir de tomates, pimientos choriceros, cebolla y ajo, entre otros ingredientes. La salsa se cocina a fuego lento hasta que adquiere una consistencia espesa y un color rojo intenso. Una vez lista, se agrega el bacalao previamente desalado y se cocina por unos minutos hasta que esté tierno y jugoso. El resultado final es un plato lleno de sabor y texturas, perfecto para compartir en una comida familiar o cualquier ocasión especial.

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Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la receta tradicional para preparar el bacalao a la vizcaína?

El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la cocina vasca, que se prepara con bacalao desalado y una deliciosa salsa de tomate y pimientos choriceros. Aquí te dejo la receta:

Ingredientes:
– 4 trozos de bacalao desalado
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 4 tomates maduros
– 2 pimientos choriceros o 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
– Aceite de oliva
– Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2. Agrega las cebollas finamente picadas y los ajos machacados. Sofríe hasta que estén dorados y transparentes.

3. Mientras tanto, en otro recipiente, remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante unos minutos para rehidratarlos. Retira las semillas y extrae la pulpa raspándola con un cuchillo o una cucharilla.

4. Añade la pulpa de pimientos choriceros o la pulpa de tomate y mezcla bien con el sofrito de cebolla y ajo.

5. Agrega los tomates pelados y picados en cubitos pequeños. Cocina durante unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.

6. Coloca los trozos de bacalao encima de la salsa, sazona con sal al gusto y tapa la sartén.

7. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente.

8. Sirve el bacalao a la vizcaína acompañado de puré de patatas, arroz blanco o pan fresco. ¡Disfrútalo!

¡Esta receta tradicional de bacalao a la vizcaína es perfecta para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición vasca! No olvides ajustar la sal al gusto y disfrutarlo en buena compañía.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer una buena salsa vizcaína para el bacalao?

Para hacer una deliciosa salsa vizcaína para el bacalao, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 cebollas, cortadas en juliana fina.
– 4 dientes de ajo, picados finamente.
– 4 pimientos choriceros, remojados en agua caliente durante 30 minutos.
– 150 gramos de tomate frito.
– 1 cucharada de harina.
– 200 ml de caldo de pescado.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal y pimienta al gusto.

Para preparar la salsa vizcaína, sigue estos pasos:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que estén bien pochadas y transparentes.
2. Agrega los ajos picados y continúa cocinando por unos minutos más.
3. Mientras tanto, pela los pimientos choriceros y extrae la pulpa con ayuda de una cuchara. Reserva la pulpa y desecha las pieles.
4. Añade la pulpa de los pimientos a la sartén y mezcla bien.
5. Incorpora el tomate frito y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
6. Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve para que se integre bien.
7. Vierte el caldo de pescado poco a poco, mientras sigues removiendo, hasta obtener la consistencia deseada.
8. Deja cocinar la salsa a fuego bajo durante unos 15 minutos, para que los sabores se mezclen.
9. Rectifica el sazón con sal y pimienta, según tu gusto personal.

Y ¡listo! Ya tienes una deliciosa salsa vizcaína para acompañar tu bacalao. Puedes servirlo encima del pescado cocido o asado, ¡seguro quedará exquisito!

¿Cuáles son los mejores consejos para que el bacalao a la vizcaína quede tierno y jugoso?

Para lograr un bacalao a la vizcaína tierno y jugoso, aquí tienes algunos consejos:

1. **Desala correctamente el bacalao**: Antes de cocinarlo, es importante desalar el bacalao para eliminar el exceso de sal. Para hacerlo, remoja el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas aproximadamente. Esto ayudará a obtener una textura más suave.

2. **Selecciona un buen bacalao**: Elige un bacalao fresco y de calidad. Si es posible, opta por lomos gruesos que sean consistentes y no estén dañados. Esto garantizará una mejor textura final.

3. **Cocina a temperatura baja**: Para mantener el bacalao tierno y jugoso, es preferible cocinarlo a fuego lento. Evita altas temperaturas que puedan secarlo rápidamente. La cocción lenta permitirá que los sabores se concentren y que el bacalao conserve su jugosidad.

4. **Sofríe adecuadamente**: Antes de añadir el bacalao a la vizcaína, **sofríe bien** la cebolla y el pimiento rojo para realzar su sabor. Un buen sofrito es clave para el éxito de esta receta.

5. **Agrega líquidos adecuados**: Para asegurarte de que el bacalao quede jugoso, utiliza caldo de pescado o agua en la receta. Esto ayudará a mantener la humedad y evitará que se reseque durante la cocción.

6. **Controla el tiempo de cocción**: Cocina el bacalao solo el tiempo necesario para que esté en su punto. Si lo cocinas en exceso, se volverá seco y perderá su jugosidad. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los lomos, pero generalmente no debería superar los 10-15 minutos.

Recuerda que estos consejos te ayudarán a obtener un bacalao a la vizcaína tierno y jugoso, pero también es importante seguir una buena receta y utilizar ingredientes frescos y de calidad. ¡Buen provecho!

El bacalao a la vizcaína es una deliciosa receta tradicional de la cocina vasca. Esta preparación se caracteriza por combinar el sabor suave y jugoso del bacalao con una salsa a base de tomates, pimientos choriceros y cebolla.

En cuanto a los valores nutricionales, el bacalao a la vizcaína es una opción bastante saludable. El bacalao es un pescado blanco muy rico en proteínas de alta calidad, bajo en grasas y con un alto contenido de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.

Además, gracias a los ingredientes utilizados en la preparación de la salsa -tomate, pimientos choriceros y cebolla-, esta receta aporta vitaminas, minerales y fibra. Los tomates son ricos en vitamina C y licopeno, un antioxidante que contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Los pimientos choriceros, por su parte, son una fuente de vitamina A y contienen compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes.

La cebolla, aparte de brindar sabor y aroma a la receta, también aporta vitamina C, vitamina B6 y minerales como el potasio y el fósforo. Además, tiene propiedades diuréticas y ayuda a controlar el colesterol.

Es importante destacar que los valores nutricionales pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados y de las cantidades empleadas en la preparación de la receta. Por lo tanto, siempre es recomendable verificar la información nutricional según los ingredientes y las cantidades empleadas en cada caso particular.