Mole Amarillo: Sencilla y Sabrosa Receta
Introducción:
El mole amarillo es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Su color vibrante y su sabor único lo hacen irresistible para los amantes de la comida picante y sabrosa. En esta receta, te enseñaré cómo preparar un delicioso mole amarillo en casa, utilizando ingredientes frescos y tradicionales. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con este exquisito plato!
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 3 chiles guajillo, sin semillas ni venas
- 2 chiles anchos, sin semillas ni venas
- 2 chiles pasilla, sin semillas ni venas
- 2 tomates rojos, asados y sin piel
- 1 cebolla, partida en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 taza de ajonjolí
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 3 tazas de caldo de pollo
- Aceite vegetal
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade los chiles guajillo, anchos y pasilla. Tuesta los chiles ligeramente hasta que estén fragantes.
- Retira los chiles de la olla y colócalos en un recipiente con agua caliente. Deja que se hidraten durante unos minutos.
- En un procesador de alimentos o licuadora, coloca los chiles hidratados, los tomates asados, la cebolla, los ajos, las almendras, las nueces, el ajonjolí, el comino, la canela, el clavo, la pimienta negra y la sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave.
- En la olla nuevamente, calienta un poco más de aceite vegetal y vierte la mezcla de chiles y especias. Cocina a fuego medio durante unos minutos, moviendo constantemente.
- Agrega el caldo de pollo poco a poco, mientras revuelves, hasta obtener la consistencia deseada. Deja hervir a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos.
- Regresa el pollo a la olla y cocina a fuego lento hasta que esté tierno y bien impregnado con el mole amarillo.
- Sirve el mole amarillo caliente acompañado de arroz, tortillas calientes y frijoles refritos. ¡Disfruta de este festín de sabor mexicano!
Tips:
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de canela en rama y unas hojas de laurel al caldo de pollo antes de agregarlo al mole.
Si prefieres un mole más picante, puedes añadir chiles de árbol o chiles habaneros a la mezcla de chiles.
El mole amarillo puede refrigerarse en un recipiente hermético y servirse al día siguiente para intensificar aún más los sabores.
¡Comparte esta deliciosa receta de mole amarillo con tus seres queridos y disfruten de un verdadero banquete mexicano!
Delicioso Mole Amarillo: La Receta Tradicional Mexicana
El Mole Amarillo es una de las joyas de la gastronomía mexicana. Es un platillo tradicional lleno de sabor y color, que combina una amplia variedad de ingredientes para darle su distinguido toque. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión especial. El proceso de elaboración puede ser laborioso, pero el resultado final ¡vale totalmente la pena! El Mole Amarillo se sirve idealmente con pollo o pavo, y su característico color amarillo y consistencia espesa hacen de este platillo una verdadera delicia.
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¿Cuál es la definición de mole amarillo? Escribe solamente en Español.
El mole amarillo es una deliciosa salsa mexicana caracterizada por su color amarillo vibrante y su sabor picante y ligeramente dulce. Es uno de los moles más populares en la gastronomía de México, principalmente en el estado de Oaxaca.
El mole amarillo se elabora principalmente con chiles guajillo y chiles costeños, los cuales son tostados y remojados para luego ser molidos junto con otros ingredientes como ajo, cebolla, tomate, pan, tortillas, especias y condimentos como clavos de olor, canela y pimienta negra.
Para darle un toque especial y único al mole amarillo, se añaden también semillas de ajonjolí y pepitas de calabaza. Estas semillas le aportan un sabor y textura distintos a la salsa. Además, se suelen agregar hierbas como epazote o hoja santa, que le otorgan un aroma fresco y herbal.
Se suele utilizar el mole amarillo como salsa para acompañar carnes de pollo o cerdo, aunque también se puede disfrutar con otras proteínas como res o pescado. También es común encontrarlo en platillos tradicionales como el mole amarillo con tamales o el mole amarillo con arroz.
El mole amarillo es una receta rica en sabores y texturas, y representa una parte importante de la gastronomía mexicana. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una salsa exquisita que deleitará a todos los comensales.
¿Cuántas calorías tiene el mole amarillo?
El mole amarillo, en general, es una preparación mexicana muy sabrosa y llena de sabor. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el número exacto de calorías puede variar dependiendo de los ingredientes y las porciones utilizadas en la receta específica que estés siguiendo.
El mole amarillo es conocido por sus ingredientes principales como el chile guajillo, el chile pasilla, el achiote y el fácil, que le dan su característico color y sabor. En general, estas especias y condimentos no suelen ser altos en calorías, sin embargo, el aceite o la grasa añadida durante la preparación pueden aumentar el contenido calórico del plato.
Si estás interesado/a en conocer la cantidad exacta de calorías en una receta de mole amarillo específica, te recomendaría buscar una calculadora de calorías en línea, donde podrás ingresar los ingredientes y las cantidades exactas para obtener una estimación más precisa.
Recuerda que la moderación y el equilibrio son clave a la hora de disfrutar de cualquier platillo, incluyendo el mole amarillo. Una opción saludable es servirlo con porciones adecuadas de proteínas magras como pollo o pavo, acompañado de una porción generosa de verduras frescas.
¡Disfruta de tu mole amarillo con conciencia y sabiduría nutricional!
¿Cuál es el origen del mole amarillo?
El mole amarillo es una deliciosa salsa mexicana que se originó en el estado de Oaxaca. Es uno de los moles más populares junto con el mole negro y el mole rojo.
El origen exacto del mole amarillo es incierto, pero se cree que proviene de la cultura zapoteca y mixteca. Estas culturas indígenas han utilizado maíz y chiles amarillos en sus comidas durante siglos.
La base del mole amarillo consiste en una mezcla de chiles amarillos, que le dan su característico color, así como otros ingredientes como almendras, pepitas (semillas de calabaza), ajonjolí (sésamo) y especias como el comino y el cilantro.
El mole amarillo es un platillo complejo y laborioso de preparar, ya que requiere de tiempo y varios pasos para lograr su sabor y consistencia perfecta. Se hierve y se licúa la variedad de ingredientes para obtener una salsa suave y espesa. Luego se combina con caldo y se cuece a fuego lento hasta que adquiera una textura más densa.
Este delicioso mole se suele acompañar con carne de pollo o cerdo, aunque también se puede disfrutar con vegetales. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y tortillas calientes. Su sabor único y auténtico hace que sea uno de los platos más representativos de la cocina oaxaqueña.
El mole amarillo destaca por su sabor agridulce y ligeramente picante, combinado con notas terrosas y ricas gracias a los ingredientes utilizados en su elaboración. Es una muestra de la riqueza y diversidad de la culinaria mexicana, y se ha convertido en un platillo icónico tanto a nivel nacional como internacional.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la receta tradicional para preparar un delicioso mole amarillo?
El mole amarillo es un platillo tradicional de la cocina mexicana, lleno de sabores y colores vibrantes. Aquí tienes la receta para preparar un delicioso mole amarillo:
Ingredientes:
– 6 chiles guajillos
– 2 chiles anchos
– 2 chiles pasilla o chiles mulato
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 cebolla picada finamente
– 4 dientes de ajo picados
– 2 tomates rojos, picados
– 1/4 de cucharadita de comino en polvo
– 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 3 cucharadas de aceite vegetal
– 500 gramos de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
– Sal al gusto
– 1 plátano macho maduro, pelado y cortado en rodajas gruesas
– 1 taza de caldo de pollo
– 1/4 de taza de almendras peladas
– 1/4 de taza de nueces
– 1/4 de taza de pasas
– 1/4 de taza de ajonjolí
– 2 tabletas de chocolate mexicano
– 1 ramita de epazote (opcional)
– Hojas de cilantro para decorar
Instrucciones:
1. Prepara los chiles: quítales las semillas y las venas. Puedes dejarles las semillas si prefieres un mole más picante.
2. En una olla grande, hierve agua y agrega los chiles. Cocina por unos minutos hasta que los chiles se hayan suavizado.
3. Retira los chiles con una espumadera y colócalos en una licuadora junto con el caldo de pollo. Licua hasta obtener una salsa suave y reserva.
4. En la misma olla, calienta el aceite vegetal y agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
5. Añade los tomates picados y cocína por unos minutos más, hasta que se hayan ablandado.
6. Agrega las especias: comino, clavo, canela y pimienta negra. Mezcla bien.
7. Añade la carne de cerdo y sazona con sal al gusto. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
8. Agrega el plátano macho y cocina por unos minutos más, hasta que se haya suavizado.
9. Vierte la salsa de chiles que licuaste previamente en la olla. Mezcla bien hasta que todo esté incorporado.
10. Agrega las almendras, nueces, pasas y ajonjolí. Cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
11. Desmenuza las tabletas de chocolate y agrégalas a la olla. Continua cocinando por unos minutos más, hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
12. Si deseas, agrega una ramita de epazote para darle un sabor extra.
13. Rectifica la sazón y ajusta con sal si es necesario.
14. Sirve el mole amarillo bien caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas calientes. Decora con hojas de cilantro.
¡Disfruta de este delicioso mole amarillo, lleno de sabores auténticos de la cocina mexicana!
¿Qué ingredientes son necesarios para hacer un mole amarillo auténtico?
Para hacer un auténtico mole amarillo necesitarás los siguientes ingredientes:
– 3 chiles guajillos (desvenados y sin semillas)
– 2 chiles anchos (desvenados y sin semillas)
– 1 chile pasilla (desvenado y sin semillas)
– 2 tomates maduros (pelados y picados)
– 1 cebolla mediana (picada)
– 3 dientes de ajo (picados)
– 3 rebanadas pequeñas de pan blanco
– 1/4 taza de almendras (peladas y tostadas)
– 1/4 taza de cacahuates (tostados)
– 1/4 taza de ajonjolí (tostado)
– 1/4 taza de pasas
– 1/4 cucharadita de comino en polvo
– 1/4 cucharadita de clavo molido
– 1/4 cucharadita de canela molida
– 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/4 cucharadita de jengibre molido
– 1 litro de caldo de pollo
– Aceite vegetal
– Sal al gusto
Preparación:
1. En una sartén grande, caliente un poco de aceite vegetal y fríe los chiles guajillos, anchos y pasilla hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del fuego y déjalos enfriar.
2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates picados y cocina unos minutos más.
3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, remoja el pan en un poco de caldo de pollo hasta que se ablande.
4. Coloca los chiles, la mezcla de tomate y cebolla, el pan remojado, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí, las pasas y las especias en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega un poco de caldo de pollo y licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. En una olla grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de mole. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, revolviendo constantemente.
6. Agrega el resto del caldo de pollo poco a poco, revolviendo para incorporar bien la salsa. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos una hora, revolviendo ocasionalmente.
7. Prueba la salsa y ajusta la sazón, añadiendo sal al gusto.
El mole amarillo está listo para ser disfrutado con platos típicos mexicanos como tamales, enchiladas o pollo. ¡Buen provecho!
¿Cuál es el secreto para lograr que el mole amarillo quede con el sabor perfecto y la textura adecuada?
Espero que estas preguntas te ayuden a obtener información detallada y útil sobre la receta de mole amarillo. ¡Disfruta cocinando!
El mole amarillo es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se caracteriza por su sabor único y su color amarillo brillante. A continuación, te doy algunos secretos para lograr que el mole amarillo quede con el sabor perfecto y la textura adecuada:
1. Selección de ingredientes: Elige ingredientes frescos y de calidad para obtener un sabor auténtico. Los chiles guajillo y chiles ancho son los principales ingredientes que le dan color y sabor al mole amarillo, así que procura seleccionarlos cuidadosamente.
2. Tostar los ingredientes: Para resaltar los sabores, es importante tostar los chiles, las especias y los demás ingredientes antes de utilizarlos. Esto les dará un aroma y sabor más profundo al mole.
3. Licuar correctamente: Una vez que hayas tostado los ingredientes, es necesario licuarlos de manera adecuada. Asegúrate de obtener una textura suave y homogénea para lograr un mole amarillo con buena consistencia.
4. Caldo de pollo o caldo de res: El caldo que utilices en la preparación del mole amarillo también influirá en su sabor final. Puedes utilizar caldo de pollo o caldo de res, ambos le aportarán un sabor delicioso. Si prefieres una versión vegetariana, puedes utilizar caldo de verduras.
5. Cocción lenta: El mole amarillo requiere de una cocción lenta y constante para que los sabores se integren correctamente. Cocínalo a fuego bajo durante al menos 2 horas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
6. Rectificar el sazón: Una vez que hayas cocinado el mole amarillo, es importante probarlo y ajustar el sazón si es necesario. Añade un poco de sal o azúcar si lo consideras necesario, siempre teniendo en cuenta que el equilibrio de sabores debe ser perfecto.
Recuerda que el mole amarillo es una receta que requiere paciencia y dedicación, pero el resultado final será delicioso. ¡Disfruta de tu mole amarillo casero!
El mole amarillo es un platillo mexicano tradicional, rico en sabores y aromas. Este delicioso platillo puede variar en su preparación, pero generalmente incluye ingredientes como chiles, especias y chocolate. A continuación, te mostraré los valores nutricionales aproximados de una porción de mole amarillo:
– Calorías: 250-300 calorías por porción.
– Grasas: 15-20 gramos.
– Proteínas: 10-15 gramos.
– Carbohidratos: 20-25 gramos.
– Fibra: 5-8 gramos.
Es importante tener en cuenta que estos valores nutricionales pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados en la receta del mole amarillo. Asimismo, recuerda que el tamaño de las porciones también influye en la cantidad de calorías y nutrientes que se consumen.
¡Disfruta de este delicioso platillo sin preocuparte por sus valores nutricionales!
